| St Jacques au Sauternes | |
|
Pour 4 personnes |
Ingrédients :  - Noix de Saint-Jacques: 12 avec corail - échalotes : 2 - Sauternes : 20 cl - crème liquide : 25 cl - beurre : 100 g - sel, poivre |
Préparation : Lavez et séchez vos noix de Saint-Jacques. Faites-les cuire à la vapeur pendant 2 à 3 min suivant leur grosseur, mais pas plus car elles durciraient. Gardez-les au chaud. Pendant ce temps, préparez votre sauce : émincez les échalotes et faites-les roussir quelques minutes dans une casserole. Ajoutez le Sauternes et laissez réduire de moitié à feu vif. Ajoutez la crème et laissez réduire du tiers. Hors du feu, incorporez petit à petit le beurre. Salez et poivrez. Escalopez vos noix de Saint-Jacques. Placez-les avec le corail sur une assiette et nappez de sauce. |
|
| Après avoir imprimé la recette, vous pouvez fermer la fenêtre. |  |
