Volaille au miel et au Sauternes

Pour 6 à 8 personnes

Temps de cuisson : 27 min
dont 11 minutes sous pression

Ingrédients :

- 1 poulet fermier ou une pintade ou un chapon
- 250 g de carottes coupées en petits cubes
- 250 g de petits oignons
- 150 g de navets
- 1 bouillon de volaille
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 de litre de sauternes
- 4 cuillères à soupe de miel
- 150 g de beurre
- 50 g d'huile
- 250 g de pâtes fraîches
- 2 dl de crème fraîche
- sel, poivre

Préparation :

Coupez la volaille en huit morceaux. Mettez 50 g de beurre et l'huile dans votre cocotte minute et faites dorer les morceaux pendant 10 minutes environ. Salez, poivrez. Ajoutez les carottes et les navets ainsi que les petits oignons. Jetez la graisse. Ajoutez le miel et le Sauternes.

Laissez réduire 3 mn et mouillez avec 1/2 litre d'eau et le bouillon de volaille. Fermez et faites cuire 11 mn à partir du chuchotement de l'appareil. Ouvrez, sortez la volaille et les légumes. Laissez réduire 3 mn et ajouter en fouettant, petit à petit, les 100 g de beurre restant. Rectifiez l'assaisonnement. Faire cuire les pâtes à part. Ajoutez la crème fraîche. Nappez les morceaux de volaille avec la sauce et servir très chaud.
   
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